Луиджи Лафранко, наш шеф-повар
Жизнь Луиджи Лафранко, швейцарского повара с пьемонтскими корнями, неразрывно связана с Риффельальпом, и эта связь никогда не разрывалась даже тогда, когда он открыл кухню на одном из роскошных курортов Мальдивских островов. «Продукты доставлялись на Мальдивы на корабле, который добирался туда ночью за 12 часов. Опыт, приобретенный в Церматте, когда приходилось работать в особых условиях для обеспечения кухни продуктами, оказался бесценным», — делится впечатлениями Луиджи, родившийся в 1975 г. в городе Бьелла (Пьемонт, Италия). В первый раз Луиджи надолго обосновался в Riffelalp Resort 2222m в Церматте с 2000 по 2006 гг., работая помощником шеф-повара. В 2006 г. он впервые занял должность шеф-повара в отеле Palafitte в Невшателе. За два года он повысил свой рейтинг по классификации «Го Мийо» с 13 до 14 баллов, работая в Le Colvert. Работая шеф-поваром в парк-отеле Delta в Асконе, Луиджи набрал уже 15 баллов по «Го Мийо». В 2013 г. он переехал в Hotel Villa Sassa в Лугано и заработал 14 баллов по «Го Мийо» для ресторана «Ai Giardini di Sassa».
После десяти лет работы в пятизвездочных отелях западной Швейцарии и кантона Тичино Луиджи Лафранко, теперь уже шеф-повар высшей категории, вернулся в Риффельальп, прочно утвердившись в своей профессии и обладая большим талантом. К тому моменту он уже строил новые планы. Он доказал высокий уровень мастерства шеф-повра в трех известных заведениях Швейцарии, обогатив их кулинарные концепции. Что же дальше? Зазвонил телефон. На проводе был директор отеля Riffelalp Resort. «Возвращайся домой.» — «С такими словами обратился ко мне Ганс-Йорг Вальтер», — вспоминает Луиджи.
И он возвращается домой. Где, как ни здесь, в Riffelalp Resort 2222m, готовить в соответствии с высочайшими стандартами качества, раскрывать свой талант и жить при этом рядом со своим родным Пьемонтом.
Три заведения и каждое со своей спецификой
На курорте Riffelalp Resort 2222m работают разнопрофильные заведения общественного питания, каждое со своей спецификой. Ресторан «Alexandre» — без него немыслима работа всего комплекса. «Валлизеркеллер», с его блюдами местной кухни, готовящимися на открытом огне. А также «Ristorante Al Bosco», с его замечательной солнечной террасой. Здесь можно вкусно поесть прямо возле лыжной трассы.
