Luigi Lafranco
Der Meister der Aromen
Italienische Wurzeln, internationale Erfahrung und eine tiefe Liebe zu den Aromen der Alpen prägen die Küche unseres preisgekrönten Küchenchefs.
Meet the chef
Von den Malediven über renommierte Luxushotels in der Westschweiz bis ins Tessin: Küchenchef Luigi Lafranco prägte die kulinarischen Konzepte zahlreicher erstklassiger Häuser. Und wahrscheinlich wären seine Wanderjahre noch etwas weitergegangen, hätte nicht eines Tages sein Telefon geklingelt. Am anderen Ende der Leitung war Hans-Jörg Walther, Hüttenwart des Riffelalp Resorts 2'222m, mit einer ebenso kurzen wie überzeugenden Einladung: «Komm nach Hause.»
Überreden lassen musste sich Lafranco nicht, denn den Schweizer Koch mit piemontesischen Wurzeln verbindet seit jeher eine besondere Beziehung zur Riffelalp. Bereits Anfang der 2000er-Jahre war Lafranco hier als Souschef tätig – in der «Küche mit der schönsten Aussicht», wie er seinen Arbeitsplatz mit direktem Blick auf das Matterhorn schmunzelnd nennt.
Nach seinen Wander- und Meisterjahren, in denen er sich 15 GaultMillau-Punkte erkochte und sein Können in führenden Häusern verfeinerte, ist der Spitzenkoch nun für alle Restaurants auf der Riffelalp verantwortlich. So unterschiedlich die Ausrichtungen der Restaurants sind, eines verbindet sie alle: Luigi Lafrancos kompromissloser Fokus auf die Qualität der Zutaten und die erstklassige Zubereitung der Gerichte. Das Ergebnis sind raffinierte Kreationen mit alpiner Seele und dem tröstlichen Charakter von Soulfood.
Drei Restaurants
-
Legères italienisches Soulfood à la Nonna und Schweizer Klassiker – herzhaft, authentisch und mit viel Amore serviert. Genau das Richtige nach einem Tag in den Bergen oder für genüssliche Stunden mit dem Matterhorn vor Augen.
Bodenständiges Fine Dining, das Schweizer Küchentradition mit den erlesenen Aromen und Produkten unserer Bergregion verbindet – serviert in einem stilvollen Chalet-Ambiente.
